標準化的食品檢測實驗室如何設計，現代食品檢測實驗室涉及食品化學、物理學、微生物學、分子生物學、食品感官評價等多個學科。專業性強，而且還涉及到給水、排水、通風、排氣、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術。在功能上，它是一個復雜的系統工程，要考慮環保、安全、可持續發展等諸多因素。

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01合理定位，科學規劃

在構建專業實驗室的流程中，“構”的部分至關重要，它包括了實驗室的定位和規劃，是整個實驗室建設的基礎和靈魂。

實驗室定位是指：實驗室在國際、國內的定位(要達到一個什么樣的水準?);實驗室在行業(系統)內的定位;實驗室在社會中的定位(行使政府職能?第三方檢測?通用實驗室?)實驗室在所處地理區域的定位。

實驗室規劃包括兩個方面：一是實驗室建筑規劃，二是實驗室工藝規劃。實驗室規劃包括建筑外觀、風格、高度、園區布局等;實驗室建設之前，調查實驗室需求的過程實際上就是確定整個實驗室3～5年規劃的過程，因此需要進行大量前期調研工作，既要明晰自身的需求和未來的發展方向又要廣泛地考察相關單位已建成的實驗室，學習其經驗和教訓。
此外，還應該從理念上充分認識到專業實驗室建設是一個復雜的系統工程，是對工作環境的構建以及環境造就出的工作方式，而不是儀器和家具的簡單組合。

02實驗室設計應先于土建設計“構”應先于“建”，只有“構”清楚了，才可以開始“建”。就是用專業的手段將抽象構思進行具體實現的過程，包括實驗室設計、安裝、調試、維護和升級等。

目前，我國對實驗室的建設沒有相關的建筑規范，因此很多實驗室在土建設計階段，沒有充分考慮到實驗室對建筑的特殊要求。正確的實驗室建設流程是首先進行實驗室的工藝設計，然后在滿足實驗室工藝要求的前提下，進行實驗室的土建設計。這就要求建設單位咨詢專業的實驗設計方，在項目的土建設計階段，就及時介入。如有可能最好帶土建設計師一起參觀其他單位的實驗室以加深其認識。

比較典型的土建設計問題包括：

1)未設計風井，或者風井的位置、大小、數量不能滿足要求;

2)未考慮氣瓶室，僅按消防用氣瓶室設計;

3)未對實驗室進行整體的平面規劃，分區過于簡單或不合理;

4)未考慮儀器的使用情況;

5)未考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕室等;

6)凈層高過低，影響管線布局，裝修后空間低矮。